ঈদে সহজেই তৈরি করুন মজাদার হালিম কাবাব

হালিম ছাড়া উৎসব যেন অসম্পূর্ণই থেকে যায়। অল্প কয়েকদিন পরেই আসছে ঈদুল আযহা। ঈদের দিন বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন মজাদার হালিম কাবাব।

এবার হালিম কাবাব তৈরির সহজ কিছু সমাধান জেনে নিন-

উপকরণ: আধা কাপ পরিমাণ গমের গুড়া, আধা কাপ মটর ডাল, আধা কাপ কলাই ডাল ও মুগ ডাল, ১ কেজি পরিমাণ ভেড়ার মাংস, ১০ টা পেঁয়াজ, রসুন কুচি ১০ কোয়া, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ২ টেবিল চামচ ঘি, জিরা ১ চা চামচ, ধনে গুড়া ১ চা চামচ, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ কাপ পরিমাণ, পুদিনা পাতা কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৪-৫ টা। ছোলার ডাল শুকানো খোলায় ভাজা ১ কাপ পরিমাণ।

প্রস্তুত প্রণালী: * প্রথমে একটি বড় বাটিতে ডাল এবং গমের গুড়া সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন।এরপর ভালো মতো ধুয়ে নিন। তারপর ১.৫ লিটার পরিমাণ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। *এরপর ভেড়ার মাংস, রসুন এবং আদা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। পানি ভাল করে ফুটতে দিন। ফুটে গেলে আঁচ একেবারে কমিয়ে ২ ঘন্টা ধরে রান্না করুন। * এবার মাংসের টুকরোগুলো আলাদা করে দিন, ডাল আলাদা রাখুন। মাংস ঠান্ডা হলে হাড় থেকে মাংস আলাদা করে নিন। * মাংস ও চানার ডাল মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে ঘি দিন। এতে সব মশলা এবং কেশর দিয়ে হাল্কা আঁচে ভাল করে ভেজে নিন। * এরপর সেদ্ধ করা ডাল এবং মাংসের পেস্টটা দিন। আঁচ কমিয়ে রানা করুন যতক্ষণ না ডাল ও মাংসের মিশ্রণ শুকিয়ে আসে । শুকিয়ে এলে মিক্সিতে পুরো মিশ্রণটা আবার ঘুরিয়ে নিন। হাতে তেল লাগিয়ে ছোট ছোট টিকি গড়ে নিন মিশ্রণটি দিয়ে। এবার পরিমাণ মত তেলে প্যান ফ্রাই দিয়ে ভেজে ভেজে তৈরি করুন মজাদার হালিম কাবাব।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Shares