কোলাপুরি প্রন মশালা রেসিপি

চিংড়ি খেতে কম বেশি সবাই ভালোবাসে। চিংড়ির অনেক পদের খাবারই তো খেলেন, আজ রইলো একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি রেসিপি। নাম কোলাপুরি প্রন মশালা। কয়েকদিন আগে কোলাপুরি মশলা দিয়ে চিকেনের রেসিপি দিয়েছিলাম। এই মশলা দিয়ে চিংড়িও কিন্তু দারুণ সুস্বাদু হয়। রইলো রেসিপি-

 

উপকরণ
বড় চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ১টা বড় (মিহি কুচনো)
টমেটো: ৩টে বড় (কুচনো)
রসুন: ৮ কোয়া
আদা: দেড় ইঞ্চি (থেঁতো করা)
ধনেপাতা কুচি: ২ কাপ
গুঁড়ো হলুদ: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: ২-৩ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি: ২টো
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কোলাপুরি মশলা: দেড় টেবল চামচ (অথবা গরম মশলা)
লেবুর রস: ১ টেবল চামচ
তেল: ২ টেবল চামচ
লবণ: স্বাদ মতো

 

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চিংড়ি ভালোভাবে ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি ২-৩ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন। বাকি তেলে পেঁয়াজ কুচি দিন। লবণ দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন।

 

এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও ২ মিনিট নাড়তে থাকুন। ধনেপাতা কুচি ও টমেটো কুচি দিন। টোম্যাটো নরম হয়ে গলে গেলে গুঁড়ো হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন।

 

এরপর ভাজা চিংড়ি ও কোলাপুরি মশলা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আরেক মুঠো ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস উপরে ছয়ে দিন। এবার আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Shares