রেসিপি: কমলালেবুর পায়েস বা ক্ষীর কমলা

কমলালেবু বা অরেঞ্জ পছন্দ করেন না এমন মানুষ তেমন একটা খুঁজে পাওয়া যাবে কি? হয়তো না। কারণ, এই ফলের রংটাই এত সুন্দর যে, এটা যে কাউকে আকৃষ্ট করে। যাই হোক, কমলালেবু আসলে সবারই পছন্দ। আমারতো ভীষণ পছন্দের এই ফল। আর এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি, এই কথাতো সবাই জানে। তবে কমলালেবুর ক্ষীর খেয়েছেন কি কেউ? এই ক্ষীর না খেলে আসলেই সেই রকম একটা জিনিস আপনি মিস করেছেন বা করছেন। তাহলে আর আফসোস নয়! এখনই বলছি কমলালেবুর ক্ষীর বানানোর রেসিপি!

কমলালেবুর ক্ষীর বানানোর নিয়ম
উপকরণ

কমলালেবু (কোয়ার খোসা ছাড়ানো)- ৩টি

দুধ- ১ লিটার
কাজু বাদাম- ২/৩টি কুচি করা
পেস্তা বাদাম- ২/৩টি কুচি করা
কাঠ বাদাম- ২/৩টি কুচি করা
চিনি- ৪/৫ টেবিল চামচ
কিসমিস- ৪/৫টি
অরেঞ্জ ফুড কালার- ১/২ ফোটা
লবণ- এক চিমটি

প্রণালী

১. প্রথমে একটি পাত্রে দুধ, চিনি ও লবণ জ্বাল দিতে হবে। এমনভাবে বাড়বাড় নাড়তে হবে যেন দুধ লেগে না যায়।

২. দুধ ক্রিমের মত ঘন হয়ে এলে এতে অরেঞ্জ ফুড কালার যোগ করে দিন ১/২ ফোটা।

৩. এবার চুলা থেকে দুধ নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

৪. এবার খোসা ছাড়িয়ে রাখা কমলা ঘন দুধে মিশিয়ে নিন।

৫. এতে চাইলে কিসমিস ও বাদাম মিশিয়ে দিতে পারেন খানিকটা।

৬. এবার ঠাণ্ডা হতে ফ্রিজ-এ রেখে দিন ৩০ মিনিট।

এইতো খুব সহজেই হয়ে গেল কমলালেবুর ক্ষীর তৈরি! পরিবেশনের আগে ক্ষীরের উপর কিসমিস ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন!