ইলিশ মাছের পাতুরি

ইলিশ মাছ রান্না, ভাঁজা সবইতো খেলাম। আজকে দেখি কিভাবে ভাপে কলা পাতার মধ্যে ইলিশ মাছের পাতুরি তৈরি করতে হয়।   উপকরণ ইলিশ- ৪ পিস লবণ- স্বাদমতো চিনি- ১ চা চামচ হলুদ- ১ চা চামচ নারকেল কুঁচি- ১/২ কাপ কাঁচা মরিচ- ৮ পিস টকদই- ৫০ গ্রাম খাঁটি সরিষার তেল- ১/২ কাপ গোটা সরিষা- ১/২ কাপ প্রণালী ১. গোটা সরিষা গ্রাইন্ডিং মেশিনে […]

Continue reading »

ডালপুরি বানাবেন যেভাবে

উপকরণ মসুরের ডাল- ১ কাপ ধনেপাতা- প্রয়োজন মতো শুকনা মরিচ- স্বাদ মতো (টেলে নেওয়া) ভাজা জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ ময়দা- ২ কাপ লবণ- স্বাদ মতো তেল- পরিমাণ মতো প্রস্তুত প্রণালি মসুরের ডাল ধুয়ে সামান্য পানি ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। পানি একদম কমে আসলে ধনেপাতা ও জিরার গুঁড়া দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিন। পুরো পানি শুকানো […]

Continue reading »

ঝোল ঝোল করে চিংড়ি আর টমেটো দিয়ে লাল শাক

যেকোনো শাক আমার অনেক প্রিয়! এক শাকের তরকারী বা সিম্পল শাক ভাজি হলেই আমাদের আর কোনো তরকারির দরকার হয় না। আজ লাঞ্চ-এ ছিল ঝোল ঝোল করে চিংড়ি আর টমেটো দিয়ে লাল শাক, একদমই অল্প কয়েক টুকরা সাতকড়া দিয়েছি সাথে! গরম ভাতের সাথে খেতে অনেক মজা হয়েছে। চলুন এবার রেসিপি-টি জানার পালা   উপকরণ লাল শাক হাফ কেজি  চিংড়ি খোসা ছাড়ানো ১ […]

Continue reading »

শীতে সুস্থ থাকতে খেতে পারেন আমলকী

প্রকৃতিতে একটু একটু করে অনুভূত হচ্ছে শীতের আমেজ। ঋতু পরিবর্তনের এই সময়টাতে নানা ধরনের অসুখ বিসুখ হানা দেয় শরীরে।এ কারণে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করা জরুরী। এক্ষেত্রে আমলকী হতে পারে দারুন ওষুধি। এতে থাকা ভিটামিন সি, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ক্যারোটিন, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং সোডিয়াম শরীর চাঙ্গা রাখতে সাহায্য করে। একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিনের খাদ্য […]

Continue reading »

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় খেজুর

শীতের আগ দিয়ে পরিবেশে ক্ষতিকর জীবাণুর মাত্রা এতটাই বেড়ে যায় যে  শরীর দ্রুত অসুস্থ হয়ে পড়ে। ঠিক এ কারণে সারা শীতকাল নিয়মিত খেজুর খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খেজুর শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। খেজুরে থাকা ডায়াটারি ফাইবার, পটাশিয়াম, এবং আরও নানা ধরনের উপকারী উপাদান শরীরে প্রবেশ করে মস্তিষ্কের সেলের ক্ষমতাকে বাড়িয়ে তোলে। তাই প্রতিদিন অন্তত ২ থেকে ৩ […]

Continue reading »

জাম্বুরার অসাধারণ গুণে অবাক হবেন

অতি পরিচিত ফল জাম্বুরা। জাম্বুরাকে অনেক নামেই ডাকা হয়।  বাতাবি লেবু, বাদামি লেবু, ছোলম, বড় লেবু ইত্যাদি। জাম্বুরা হচ্ছে উপকারি আর পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি ফল। এতে সবচেয়ে বেশি আছে ভিটামিন সি। জাম্বুরায় ভিটামিন সি রয়েছে ১০৫ মি.গ্রা। কাগজি লেবু, পাতি লেবুতে আছে ৬৩ মি.গ্রাম। এটি ঠাণ্ডাজনিত সমস্যায় ভালো উপকার পাওয়া যায়। জাম্বুরা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। ক্যান্সার […]

Continue reading »

কলিজা ভুনা এত সহজ!

 কলিজা মানেই বিশেষ এক রান্না, বিশেষ এক স্বাদ। আসছে কোরবানি ঈদ, তাই এখনকার সময়ে এই রেসিপি একান্ত প্রয়োজনীয় ধরে নিয়ে পাঠকের জন্য এই আয়োজন। যা যা লাগবে – গরু বা খাসির কলিজা ৫০০ গ্রাম – আলু কিউব এক কাপ – পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ – পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ – আদাবাটা ১ চা চামচ – রসুনবাটা ১ চা চামচ – […]

Continue reading »

সবজির আচারি খিচুড়ি

আমাদের আজকের রেসিপি সবজির আচারি খিচুড়ি। খিচুড়িতো সবারই প্রিয়। সহজ কিছু রান্না মানেই খিচুড়ি। পছন্দের এ খাবারটি ভিন্নভাবে রান্নার চেষ্টা করা হয়েছে কি কখনো? চলুন তাহলে জেনে নেই। উপকরণ তেল ১/২ কাপ রসুন কুঁচি ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুঁচি ৩ টেবিল চামচ শুকনো মরিচ ৪-৫ টি পাঁচ ফোড়ন ১ টেবিল চামচ (আস্ত) হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া ১ […]

Continue reading »

বাঙালির খাবারে বিদেশি প্রভাব

একটা কথা চালু আছে, ‘খেয়েই মরেছে বাঙালি’। বাঙালির খাওয়ার অভ্যাসে কত ঘাটের জলই না এসে মিশেছে! আর সেসব খাবার নিয়ে বিলাসিতার শেষ নেই বাঙালির। এই যে বাঙালির তেজহীন শরীরে আলসেমি নিয়ে ঢিলেঢালা চলাফেরা আর শারীরিক ভাষার পেছনে যে তার খাদ্যাভাস লুকিয়ে রয়েছে এ তো সবার মুখে মুখে ফেরে। বাঙালির কাছে খাবার যে কতটা গুরুত্বপূর্ণ সেটা একটু খেয়াল করলেই  বোঝা যায়। […]

Continue reading »

জিভে জল আনা মজাদার ‘ছানার মালাই কোফতা’!

বাঙালি হিন্দুদের দুর্গা পূজা। সে যেন এক বিশাল আয়োজন। ৫ দিন ব্যাপি এই পূজাতে রকমারি মজাদার রান্নার যেন কোন শেষ নেই। আর এই উৎসবে আনন্দে মেতে উঠে সবাই। পূজা, নাচ-গান, ভোজনের বিশাল আয়োজন কোন কিছুরই কমতি নেই। এই মজাদার খাবারগুলো অনেকেই জানতে চায় কীভাবে রান্না করা হয়। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম আরেকটি পূজা স্পেশাল ছানার মালাই কোফতা রেসিপি। […]

Continue reading »

মন ভাল করবে যেসব খাবার

নানা কারণেই মন বা মেজাজ খারাপ হতে পারে। গবেষণা বলছে, কিছু খাবার আছে যেগুলো মনকে ফুরফুরে করতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে বিষন্নতা কাটাতেও ভূমিকা রাখে। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে, চকলেট মানুষের মন ভাল করে দেয়। সুইজারল্যান্ডের নেসলে রিসার্স সেন্টারেরর গবেষকরা বলছেন, দিনে সামান্য পরিমাণে ডার্ক চকলেট খেলে অতিরিক্ত মানসিক চাপে থাকা একজনের চাপ কমে। ডার্ক চকলেটে থাকা উপাদান দ্রুত শরীরে […]

Continue reading »

স্পঞ্জ রসগোল্লা ও ছানার সন্দেশ তৈরির রেসিপি

পূজায় আমরা ঘরেই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিগুলো তৈরি করতে পারি। জেনে নিন স্পঞ্জ রসগোল্লা ও ছানার সন্দেশ তৈরির রেসিপি। রসগোল্লা​ উপকরণ: দুধ- ২ লিটার, লেবুর রস-৪টেবিল চামচ, পানি-৬ কাপ, চিনি-৩ কাপ, গোলাপ জল সামান্য। প্রণালী: ছানা তৈরি: দুধ জ্বাল দিয়ে অল্প করে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। দুধ থেকে সবুজ পানি বের হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় নিয়ে চেপে […]

Continue reading »

ফ্রিজে রেখে খাবেন না যেসব ফল

ফল স্বাস্থ্যের জন্য দারুন উপকারী। কিন্তু এই ফলই বিষাক্ত হয়ে যায় যদি তা দীর্ঘদিন ফ্রিজে রেখে খাওয়া হয়। এমনিতে ফল বেশিদিন তাজা থাকে না। না খেলে দ্রুতই অনেক ফল পেকে যায় বা কালো হয়ে যায়। এজন্য অনেকে ফল ফ্রিজে রেখে দেন। তাদের ধারনা ফ্রিজে থাকলে নিশ্চয়ই  সেগুলো টাটকা থাকবে। কিন্তু অতিরিক্ত মজে কিছু কিছু ফল আরও বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। […]

Continue reading »

শরীরের জন্য ক্ষতিকর ডায়েট কোক

ডায়েট কোক এবং অন্যান্য কোমল পানীয়তে অ্যাসপার্টেম নামের এক ধরনের কৃত্রিম পদার্থ মেশানো হয় যা মিষ্টি স্বাদ আনে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এধরনের কৃত্রিম সুইটনার এর স্বাস্থ্যকর কোন দিক নেই। এগুলো শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এই কৃত্রিম সুইটনার অন্ত্রকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। খাবার এবং পানীয় তৈরিতে যুক্তরাষ্ট্রে এবং ইউরোপে যে ছয়টি সুইটনারের ওপর অনুমোদন দেয়া হয়েছে সেগুলো বিষাক্ত। এগুলোর মধ্যে অ্যাসপার্টেম রয়েছে যা […]

Continue reading »
৪৩