ইলিশের মাথা ভর্তার রেসিপি

গলায় কাঁটা বিঁধে যাওয়ার ভয়ে ইলিশ মাছের মাথা ও লেজ খেতে চান না অনেকেই। কিন্তু সুস্বাদু এই মাছের কোনো অংশই ফেলনা নয়। ইলিশের মাথা দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু ভর্তা। কী ভাবছেন, কাঁটার ভয়? একদমই নেই! চলুন তবে রেসিপি জেনে নেই-   উপকরণ: রান্না করা ইলিশের মাথা- ১টি, পেঁয়াজ কুচি- বড় ১টি, শুকনা মরিচ টালা- ৬-৭টি, সরিষার তেল- প্রয়োজনমতো, লবণ- […]

Continue reading »

বাটা আদা-রসুন যেভাবে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করবেন

রান্নায় প্রতিদিন মসলা লাগে। বিশেষ করে বিভিন্ন তরকারিতে আদা-রসুন লাগেই। এজন্য প্রতিদিন প্রতিবার আদা-রসুন বাটার পরিবর্তে একদিন বেটে অনেকদিন এটা রেখে দিতে পারেন। এতে আপনার কষ্ট কমবে। দেখুন কিভাবে আদা-রসুন বাটা সংরক্ষণ করবেন-দেড় কাপ আদা ও দেড় কাপ রসুন নিন ব্লেন্ডারে। আদা ছোট করে কুচি করবেন যেন ভেতরে আঁশ না থাকে। ২ চা চামচ লবণ দিন। ২ টেবিল চামচ রান্নার […]

Continue reading »

সিঙ্গারা কেমন করে এলো?

কাজের ফাঁকে সিঙ্গারা সঙ্গে চা। এমন খাবারের জুড়ি নেই। কিন্তু এই প্রিয় খাবার সিঙ্গারা কেমন করে এলো? ইতিহাসবিদের মতে, ফার্সি শব্দ ‘সংবোসাগ’ থেকেই এই সিঙ্গারা শব্দের উত্পত্তি। তাঁদের দাবি, গজনবী সাম্রাজ্যে সম্রাটের দরবারে এক ধরনের নোনতা মুচমুচে খাবার পরিবেশন করা হতো। যার মধ্যে কিমা, শুকনো বাদাম জাতীয় অনেক কিছু দেওয়া হতো। এটাই নাকি সিঙ্গারার আদি রূপ। বিখ্যাত ইরানি ইতিহাসবিদ আবুল […]

Continue reading »

দারুণ সুস্বাদু ডেজার্ট ‘চকো ভ্যানিলা পুডিং’!

পুডিং অনেকেরই খুব প্রিয় ডেজারট। মুখ মিষ্টি করতে কার নাহ ভালো লাগে ! আমরা অনেকেই পুডিং বানাতে জানি । এই পুডিং আবার অনেক রকমভাবেই তৈরি করা যায়, সেটা হয়তো আমরা অনেকেই জানি না। মনে আছে, ‘গরমে স্বস্তি পেতে কোকোনাট লেয়ার জেলো পুডিং‘ -এর কথা? এছাড়াও আছে ‘স্পেশাল ছানার পুডিং‘, ‘ক্যারামেল পুডিং‘… আরও কতশত ধরনের পুডিং! আজ পুডিং-এর আরেকটি অন্যধরনের মজাদার […]

Continue reading »

স্টিকারের রং দেখে বোঝা যাবে খাবারের মান

রেস্টুরেন্টের বাইরের রং দেখে জানা যাবে খাবারের মান কেমন হবে। খাবারের মান, বিশুদ্ধতা, পরিবেশ, পরিবেশন, মনিটরে রান্নাঘরের পরিবেশ দেখা যাওয়ার ব্যবস্থা ও ওয়েটারদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার ভিত্তিতে রেস্টুরেন্টগুলোকে এ প্লাস, এ, বি ও সি চার ক্যাটাগরিতে চিহ্নিত করা হবে। মান যাচাইয়ের পরে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ এ স্টিকার সরবরাহ করবে। রোববার রাজধানীর পল্টনে ফারস হোটেল অ্যান্ড রিসোর্টে খাদ্যমন্ত্রী সাধন চন্দ্র মজুমদার […]

Continue reading »

নিয়মিত নুডুলস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর

দ্রুত গতির জীবনে অনেকে সময় বাঁচানোর জন্য যেসব খাবার কম সময়ে তৈরি করা যায় সেসব খাবার খেতে বা তৈরি করতে পছন্দ করেন। কিন্তু এর মধ্যে অনেকগুলোই আছে যা শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। তার মধ্যে ইনস্ট্যান্ট নুডুলস অন্যতম। এ ধরনের নুডুলসে ফাইবার ও প্রোটিনের পরিমাণ খুবই কম থাকে যা শরীরের ওজন বৃদ্ধি করে। এই ওজন বৃদ্ধির সঙ্গে নানা ধরনের রোগ ব্যাধিও […]

Continue reading »

লবঙ্গ লতিকা তৈরি করবেন যেভাবে

উপকরণ লবঙ্গ (প্রতিটির জন্য) ১টি করে, কিসমিস (প্রতিটির জন্য) ১টি করে, ময়দা ২ কাপ, তেল সিকি কাপ, লবণ ১ চা চামচ, পানি আধা কাপ, নারিকেল (কোরানো) ১ কাপ, খিরসা আধা কাপ, ছানা (চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে, মাখা মাখা হবে) আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ, চিনি দেড় কাপ, এলাচি গুঁড়া সিকি চা চামচ,  ভাজার জন্য তেল। প্রস্তুত প্রণালি নারিকেলের সঙ্গে আধা […]

Continue reading »

বীটরুটের কাবাব

বীটরুট এসেছে বাজারে ভালোই। তাই বীটরুট দিয়ে বানানো যায় এমন একটা মজাদার রেসিপি নিয়ে এলাম আপনাদের জন্য। এই বীটরুটের কাবাব আপনি বিকেলের নাস্তায় বা মেহমানদের সামনে পরিবেশন করতে পারবেন অনায়াসে! বীটরুটের কাবাব তৈরির উপকরণ টফু-১.৫ কাপ (সুপার শপগুলোতে বা অনলাইনে পাবেন) বীট্রুট কুঁচি- ১ কাপ রসুন বাটা- ১/২ টে.চা. সেদ্ধ মটর পেস্ট- ১/২ কাপ চাট মশলা- ১/২ চা.চা. কাঁচামরিচ বাটা- […]

Continue reading »

কফি কতটা খাই আর কতটা চাই?

কফি আমাদের দৈনন্দিন জীবন যাত্রায় নিত্য সঙ্গী হয়ে দাঁড়িয়েছে। সকালে ঘুম থেকে উঠে আড়মোড়া ভাঙতে ভাঙতে পা বাড়াই একে বানাতে। কাজের চাপে টেনশন কমাতে এর নেই কোন বিকল্প। কনকনে ঠাণ্ডায় রাত-দুপুরের আড্ডায় এক কাপ গরম ধোঁয়া ওঠা কফির স্বাদ! আহ! ভাবতেই কী ভালো লাগে বলুন! শুধু ঊর্ধ গগনে বেয়ে চলা গরম ধোঁয়া ওঠা কফিই বা কেন?   ক্রাশড আইস দেয়া […]

Continue reading »

ঘরেই বানান পারফেক্ট ছানার সন্দেশ

মিষ্টি খেতে প্রায় মানুষই পছন্দ করেন। আর ছানার মিষ্টি হলেতো কথায় নেই। তবে বাজার থেকে কিনে খাওয়ার চেয়ে দ্বিগুণ আনন্দ বাড়িয়ে দেয় ঘরের তৈরি অথবা নিজের তৈরি কিছু হলে। কিন্তু ঘরে তৈরি কথাটা মাথায় আসলেই ঘুরতে থাকে অন্য কথা। আর সেটা হলো বাজার থেকে কেনা জিনিসটার মতোই ঠিকঠাক হবে কি না। আজকে আমরা সেই ভয় দূর করাতেই বাসায় কিভাবে ছানার […]

Continue reading »

রসে ভেজা পাকন পিঠা তৈরির রেসিপি

শীত মানেই পিঠাপুলি খাওয়ার ধুম। নানা স্বাদের, নানা পদের পিঠা উৎসব যেন। এই শীতে তৈরি করতে পারেন রসে ভেজা সুস্বাদু পাকন পিঠা। রইলো রেসিপি-   উপকরণ: ময়দা- ২কাপ, দুধ- ২কাপ, লবণ- ১চা চামচ, ডিমের কুসুম- ১টি, বিস্কুটের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ, ঘি- ২টেবিলচামচ। সিরার জন্য: চিনি- ২ কাপ, পানি- ৩ কাপ, সবুজ এলাচ- ৩টি। প্রণালি: একটি পাত্রে দুধ, ঘি ও […]

Continue reading »

চিকেন নাগেট তৈরি করবেন যেভাবে

অতিথি আপ্যায়নে কিংবা বিকেলের নাস্তায় তৈরি করতে পারেন চিকেন নাগেট। এটি শিশুদের প্রিয় একটি খাবার। তাই চিকেন নাগেট রাখতে পারেন শিশুর টিফিনেও। চলুন জেনে নেই চিকেন নাগেট তৈরির রেসিপি- উপকরণ: মুরগির মাংস কিমা- ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ- ১টি, ডিম- ১টি, পাউরুটি স্লাইস- ৫টি, ব্রেডক্রাম্ব- ১কাপ, রসুন বাটা- ১চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, ময়দা- ১কাপ, পানি- ২কাপ, তেল- ভাজার […]

Continue reading »

অস্বাস্থ্যকর খাবার এড়িয়ে চলার ৪ উপায়

অস্বাস্থ্যকর খাবার আমাদের  শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। কিন্তু বড় বড় রেস্টুরেন্ট এবং খাবারের দোকানগুলোতে ফাস্টফুড জাতীয় মুখরোচক খাবার বিক্রি করা হয়। অনেক সময় এ খাবারগুলো স্বাস্থ্যের উপর বিরোপ প্রভাব ফেলে। তাই এ সমস্ত খাবার থেকে কিভাবে আপনি সহজেই নিজেকে বিরত রাখবেন এরকম চারটি উপায় বিজ্ঞানীরা উল্লেখ করেছেন। ইয়েল ইউনিভার্সিটির একদল গবেষক নিজেদের সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখেছেন, অতি সাধারণ কয়েকটা কৌশল […]

Continue reading »

ডিম কেন খাবেন, কয়টা খাবেন, কীভাবে খাবেন

ডিম খেতে কার না ভাল লাগে। পুষ্টিকর এই খাবারের গুণাগুণের কথা আমরা কম বেশি সবাই জানি। `ডিম` ও `দুধ` এ দুটো খাবারকে আমরা সুপারফুড বলি। কারণ, আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের অনেকখানি আমরা এই দুটি খাবার থেকে পাই।    আমরা আজকে ডিমের পুষ্টিগুণের পাশাপাশি ডিম কোন সময় খেতে হবে, কোন বয়সী মানুষের কয়টা ডিম খাওয়া উচিত, ডিম কী সেদ্ধ […]

Continue reading »
৪৭